सर्दियों में आने वाली ताजी मटर से तैयार होने वाली शाही मटर की सब्जी बेहद लाजवाब लगती है।
शाही मटर की सब्जी लंच या डिनर में बनाकर खायी जा सकती है। शाही पनीर का लुत्फ तो आपने कई बार लिया होगा, लेकिन अगर शाही मटर नहीं आजमाई है तो इस बार विंटर सीजन में इसका भी स्वाद चख लें। शाही मटर खाने का तो स्वाद बढ़ाती ही है, इसे बनाना भी काफी आसान है। आपने अगर कभी शाही मटर की सब्जी ट्राई नहीं की है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे बेहद आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
शाही मटर बनाने की सामग्री
ताजी हरी फ्रेश मटर सौ ग्राम,
आधा कप फ्रेश मलाई,
दो प्याज जिसे बारीक पेस्ट बना लें,
दो टमाटर की प्यूरी,
एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,
धनिया पाउडर एक चम्मच,
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच,
गरम मसाला एक चम्मच,
नमक स्वादानुसार।
शाही मटर बनाने की विधि
शाही मटर बनाने के लिए सबसे पहले मटर का छिलका निकालकर उसे नमक पानी में पांच मिनट में उबाल लें। इससे हरी मटर थोड़ी सी पककर नर्म हो जाएगी। फिर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरे का तड़का लगाएं। साथ में हींग भी डाल दें। तड़का लगाने के बाद प्याज डालकर भूनें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज भुन जाए तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें। साथ में टमाटर की प्यूरी को भी डाल दें। अच्छी तरह से ये मसाले तेल छोड़ने लगे तो इसमे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। साथ में नमक डालें और अच्छी तरह से भूनकर उबली मटर डाल दें। ढंक दें और मटर को मसालों के साथ पकने दें। जब मटर पक जाए तो फ्रेश मलाई को डाल दें और एक मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। गर्मागर्म रोटी, परांठे के साथ सर्व करें।
