सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म गाजर का हलवा मिल जाए तो पूरा दिन दिल गार्डन गार्डन हो जाता है यह एक ऐसी इंडियन डिश है जो खासतौर से सर्दियों में ही पसंद की जाती है। त्योहारों के मौकों पर मिठाई की दुकान पर भी आपको गाजर का हलवा खूब दिखाई देगा। इसे आप त्योहार और खास मौकों पर बना सकते हैं। तो आइए बनाते हैं गाजर, चीनी, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनी ये लजीजदार स्वीट डिश जिसे खाने के बाद हर कोई खुश हो जाता है। ये एक पारंपरिक लोकप्रिय स्वीट डिश है।
हलवा बनाने के लिए सामग्री-
गाजर: 500 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
दूध: 1 लीटर
चीनी: 1 कप (या स्वादानुसार)
घी: 1/2 कप
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
केसर: कुछ धागे
सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश): स्वादानुसार
घी में भूनने के लिए:
काजू
बादाम
किशमिश
गाजर का हलवा बनाने की विधि-
गाजर को उबालें: एक पैन में घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे लग न जाए।
चीनी डालें: जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दूध को गाढ़ा करें: दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पक न जाए।
सूखे मेवे भूनें: एक अलग पैन में घी गरम करें और सूखे मेवे को सुनहरा होने तक भून लें।
हलवे को तैयार करें: पके हुए हलवे में इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें भूने हुए सूखे मेवे डालकर मिलाएं।
सजाएं और परोसें: गर्म-गर्म हलवे को कटोरे में निकालें और ऊपर से सूखे मेवों से सजाकर परोसें।
